Предновогоднее банкетное меню

Холодные закуски:
Буженина в пряных специях по-домашнему, подается с хреном
Куриный ролл, фаршированный омлетом, сервируется овощами,
подается с горчицей
Рулетики «Петровские» (роллы из ветчины с сырным муссом,
сервируется овощами и зеленью)
Воздушный валован с паштетом из куриной печени
Роллы из нежного теста с крабовой начинкой, сервируются овощами
Сельдь по-русски
( нежное филе сельди с картофелем «Шато»,маринованным лучком и укропом)

Салат «Феерия»
(ветчина, кукуруза, паприка, огурец, соус «Провансаль»)
Салат «Столичный»
(мясо цыпленка, картофель, зеленый горошек,соленый огурчик, яйцо, соус «Провансаль»)
Салат «Деликатесный»
(филе горбуши с отв.овощами и соусом «Провансаль», выкладывается слоями)

Горячая закуска:
Рыба «Орли» ( филе рыбы белых пород в кляре с соусом «Тар-тар»)

Горячие блюда по выбору :
Бризоль из курицы по-крымски
(в панировке с грец.орехами) с грузинским соусом
Свиная отбивная с грибным соусом
Филе рыбы белых пород
(запеченное с лучком, пом., сыром и майонезом)
Гарнир:
Картофель «Айдахо»
Рис «Ризотто» с овощами

Хлебная корзина

+10% обслуживание банкета Общий вес по меню: 1030гр

Возможны любые дополнения и изменения в меню по Вашему желанию

Холодные закуски:
Лосось шеф-посола в сочетании с масляной рыбой холодного копчения, подается на подушке из зеленого салата с деревенским маслом, лимоном, маслинами
Рулет из нежного теста с начинкой из форели и сырного мусса
Крабовая закуска «Рафаэло»
Куриный ролл, фаршированный омлетом, сервируется овощами, подается с горчицей
Язык говяжий отварной подается с хреном
Буженина пикантная, маринованная в пряных специях,
подается с пикулями
Рулетики «Петровские»
(роллы из ветчины с сырным муссом, сервируется овощами и зеленью)
Воздушный валован с паштетом из куриной печени

Салат «Измайловский»
(ветчина , сыр, фасоль, корнишоны, маслины, соус «Провансаль»)
Салат «Грибная фантазия»
(обжаренный куриный филей с грибами и отварными овощами, заправляется соусом «Провансаль»)
Салат «Балтийский»
(копченая рыба, отварные овощи, соус «Провансаль»)

Горячая закуска:
Кура «Орли» (филе куры в кляре) подается с соусом «Пикантный»

Горячие блюда по выбору:
Филе куры по-витебски в беконе
Медальоны из свинины в сливочно-ореховом соусе
Филе рыбы белых пород по-мексикански

Гарнир по выбору:
Картофель «Дюшес» (ароматное картофельное пюре с сыром с оригинальной подачей)
Ассорти из капусты цветной и брокколи в сухарях

Хлебная корзина

+10% обслуживание банкета Общий вес по меню: 1105гр

Возможны любые дополнения и изменения в меню по Вашему желанию

Холодные закуски:
Лосось шеф-посола в сочетании с масляной рыбой холодного копчения,
подается на подушке из зеленого салата, оформляется деревенским маслом,
лимоном, маслинами, перепиленным яйцом
Завитки из норвежской форели шеф-посола, фаршированные сливочным муссом, оформляются крабовой закуской «Рафаэло»
Рулет из грудки индейки, фаршированный овощами и сыром, подается с горчицей
Говяжий язык сервируется пикулями, подается с хреном
Буженина, маринованная в пряных специях по-домашнему
Рулетики «Лермонтовские»
(роллы из ветчины с жареными грибами и сырным муссом, сервируется овощами и зеленью)
Закуска «Грибное лукошко»
(маринованные грибочки в корзиночке из жареного картофеля)

Салат «Княжеский»
(оригинальное сочетание чернослива, яблок, грецких орехов и куриного филе с соусом «Провансаль»)
Салат «Оригинальный»
(копченое филе лосося на овощном миксе с томатами канкасс)
Салат «Рождественский»
(кура гриль в сочетании с отварными овощами, огур.маринов., сыром, яйцом и соусом «Провансаль»)

Горячая закуска:
Классический жульен с курицей и грибами

Горячее блюдо по выбору:
Говядина по-русски
(говяжий филей, запеченный в томатно-сметанном соусе с грибами)
Свиная вырезка по-звенигородски
(кармашек из свинины с пикантной начинкой)
Филе форели а-ля Морней
(запеченное с беконом в сливочном соусе)
Гарнир по выбору:
Картофельный «Гратен»
(дольки, запеченные с лучком под сырно-сметанной шапочкой)
Овощи гриль

Хлебная корзина

+10% обслуживание банкета Общий вес по меню: 1175гр.
Возможны любые дополнения и изменения в меню по Вашему желанию

Холодные закуски:
Салат «Гренадерка» (теплый салат из овощей гриль в сочетании с обжаренной
куриной грудкой в корзиночке из нежного теста) сервируется порционно
Икра красная в валоване с деревенским маслом и зеленью
Завитки из форели, фаршированные сливочным муссом, оформляются перепелиным яйцом, икрой, зеленью
Лосось шеф-посола в сочетании с масляной рыбой х/к, подается на подушке из зеленого салата (оформляется деревенским маслом, лимоном, маслинами)
Пастрома из грудки индейки в пряных специях
Роллы из говяжьего языка, фаршированные сырным муссом
Ростбиф из говядины подается с соусом из хрена
Рулетики «Лермонтовские» (роллы из ветчины с грибами и сыром)
Завитки из баклажан с грецкими орехами и сырным муссом
Лисички маринованные подаются в креманках

Салат «Застольный»
(пикантный салат с куриным филе, телячьей вырезкой, маринованными корнишонами)
Салат «Нежный»
(салат с копченым палтусом, свежими овощами и рисом, заправляется оливковым соусом)

Горячее блюдо по выбору:
Филе форели по-царски
(фаршированное кнельной массой п/с «Бешамель» )
Говядина «Монплезир»
(медальоны под голландским соусом с кольцами лука)
Свинина вырезка по-питерски с клюквенно-медовым соусом

Гарнир по выбору:
Картофель «Дофин»
(круглые пластинки, запеченные в сливочном муссе)
Овощи гриль

Хлебная корзина

10% обслуживание от суммы заказа Общий вес по меню: 1255гр

Возможны любые дополнения и изменения в меню по Вашему желанию